La start-up parisienne Gourmey, spécialisée dans la viande cultivée en laboratoire, et la biotech Deeplife, basée à Vernon, s’associent pour développer une innovation mondiale : le premier jumeau numérique de cellules aviaires. Ce modèle informatique reproduit en temps réel le comportement cellulaire, permettant une optimisation inédite des procédés de culture. Cette avancée technologique vise à accélérer la mise sur le marché de produits alimentaires cultivés, tout en réduisant les coûts et en garantissant une production éthique. Ce partenariat illustre le potentiel croissant de la convergence entre biotechnologies et intelligence artificielle dans l’agroalimentaire de demain.
Gourmey et Deeplife conçoivent le premier jumeau numérique de cellules aviaires
