La start-up GOURMEY, pionnière de la viande de culture en France, annonce un partenariat scientifique inédit avec DEEPLIFE, entreprise spécialisée dans la biotechnologie numérique. L’objectif commun est de développer le tout premier jumeau numérique de cellule aviaire au monde, une avancée majeure pour optimiser la production de foie gras cultivé. Cette collaboration associe les compétences en culture cellulaire de Gourmey à l’expertise en modélisation biologique de Deeplife, afin de simuler en temps réel le comportement des cellules dans des environnements spécifiques. Ce type de simulation pourrait considérablement améliorer les procédés de production, en limitant les phases d’essais physiques. Cette innovation technologique marque un tournant dans l’industrialisation de la viande cultivée, avec des implications majeures pour la sécurité alimentaire et la réduction de l’empreinte carbone. Ce projet s’inscrit pleinement dans les ambitions de souveraineté alimentaire européenne, et donne à la France un rôle de leadership en matière d’agriculture cellulaire et de bio-informatique appliquée.
Gourmey s’allie à Deeplife pour modéliser numériquement la cellule aviaire
