L’exploitation agricole familiale EARL Ferme Ligny, établie sur la commune de Melin en Haute-Saône, poursuit la commercialisation de sa spécialité fromagère sous une identité renouvelée baptisée « La Colle ». Cette décision stratégique fait suite à l’exclusion du domaine en juin 2026 du cahier des charges officiel de l’Indication géographique protégée (IGP) Cancoillotte, prononcée en raison de divergences sur les critères organoleptiques et gustatifs imposés par l’organisme certificateur. Refusant de modifier une formulation traditionnelle au lait de vache et de chèvre élaborée au sein de ses ateliers depuis près de 35 ans, l’EARL assume cette rupture réglementaire pour préserver l’authenticité de son produit et la fidélité de ses consommateurs de Haute-Saône et de Franche-Comté. En misant sur cette nouvelle marque commerciale valorisée en circuits courts et sur les marchés de producteurs, l’artisan perpétue sa production laitière autonome sans renier la singularité de sa recette campagnarde historique.
La ferme Ligny commercialise sa cancoillotte sous la marque La Colle après sa radiation de l’IGP
L’exploitation agricole familiale EARL Ferme Ligny, établie sur la commune de Melin en Haute-Saône, poursuit la commercialisation de sa spécialité fromagère sous une identité renouvelée baptisée « La Colle ». Cette décision stratégique fait suite à l’exclusion du domaine en juin 2026 du cahier des charges officiel de l’Indication géographique protégée (IGP) Cancoillotte, prononcée en […]
