L’entreprise familiale Maison Fischer, réputée pour l’affinage et la commercialisation de fromages traditionnels et dont le siège est établi à Beblenheim dans le Haut-Rhin, fête en 2026 son centenaire d’activité ininterrompue. Conduite par la cinquième génération d’exploitants, la PME alsacienne maintient vivant un patrimoine gastronomique singulier centré sur le munster d’appellation d’origine protégée, qu’elle élève au sein de ses caves d’affinage et ateliers de production situés sur les hauteurs d’Orbey. Face aux évolutions des modes de consommation et à la concentration des circuits de distribution, la maison centenaire réussit à faire converger méthodes artisanales historiques et diversification de son portefeuille de spécialités fromagères à pâte molle et lavée. Cette longévité exceptionnelle témoigne de la résilience du modèle artisanal alsacien, capable de préserver des filières d’approvisionnement laitier de montagne rigoureuses tout en diffusant les saveurs du terroir auprès des crémiers traditionnels et de la gastronomie hexagonale.
La Maison Fischer franchit le cap du siècle d’affinage fromager alsacien
L’entreprise familiale Maison Fischer, réputée pour l’affinage et la commercialisation de fromages traditionnels et dont le siège est établi à Beblenheim dans le Haut-Rhin, fête en 2026 son centenaire d’activité ininterrompue. Conduite par la cinquième génération d’exploitants, la PME alsacienne maintient vivant un patrimoine gastronomique singulier centré sur le munster d’appellation d’origine protégée, qu’elle élève […]
