Pains & Tradition teste la distribution en franchise avec un pilote à Thionville

Spécialiste de la panification haut de gamme et des produits de boulangerie surgelés à destination des professionnels des métiers de bouche, l’entreprise meurthe-et-mosellane Pains et Tradition, forte de 130 salariés à Mont-Saint-Martin, opère un tournant commercial vers la vente directe au détail. L’enseigne a inauguré sa toute première boutique destinée aux consommateurs finaux au cœur de Thionville, en Moselle. Déjà présente dans 12 pays auprès des restaurateurs et hôteliers étoilés grâce à ses méthodes de fermentation lente et ses farines sélectionnées sans additifs, la maison familiale utilise cette adresse thionvilloise comme magasin laboratoire pour éprouver ses protocoles d’accueil, son mix produit et la rentabilité unitaire de son modèle marchand. En cas de succès commercial, ce point de vente servira de prototype industriel à la création d’un futur réseau de franchises artisanales en France et dans les pays limitrophes, ouvrant un débouché complémentaire à son activité traditionnelle de fournisseur de la restauration commerciale.