La tradition charcutière corrézienne poursuit sa trajectoire sous une nouvelle impulsion managériale avec la reprise le 24 juillet de la maison Salaisons Chassagnard par l’entrepreneur Vincent Mazel à Égletons. Forte d’une équipe de quatre salariés qualifiés, cette manufacture locale transforme chaque année près de 40 tonnes de saucissons et de charcuteries sèches selon des procédés artisanaux rigoureux et reconnus par les distributeurs de la région. Tout en préservant les recettes emblématiques qui ont forgé la réputation de l’atelier, le repreneur envisage une diversification ciblée de la gamme de charcuteries pour conquérir de nouveaux segments gourmets, notamment en explorant des associations originales avec la châtaigne, emblème de terroir. Cette transmission permet de maintenir un savoir-faire précieux en zone rurale tout en ouvrant des perspectives de croissance commerciale pour l’entreprise sur les circuits courts et les épiceries fines régionales.
Transmission artisanale et diversification des salaisons régionales
La tradition charcutière corrézienne poursuit sa trajectoire sous une nouvelle impulsion managériale avec la reprise le 24 juillet de la maison Salaisons Chassagnard par l’entrepreneur Vincent Mazel à Égletons. Forte d’une équipe de quatre salariés qualifiés, cette manufacture locale transforme chaque année près de 40 tonnes de saucissons et de charcuteries sèches selon des procédés […]
