Géant mondial du snacking fromager basé à Paris, le Groupe Bel franchit une frontière technologique inédite au cœur des ateliers des Fromageries Bel situées à Lons-le-Saunier dans le Jura, berceau historique de sa marque iconique La Vache qui rit. Les équipes de recherche et développement de l’usine franc-comtoise viennent de mettre au point un jumeau numérique prédictif modélisant l’intégralité des attributs physiques, chimiques et sensoriels de la célèbre portion triangulaire. Présentée comme une véritable première mondiale dans le secteur agroalimentaire, cette technologie d’intelligence artificielle avancée permet aux ingénieurs de simuler sur écran la texture, le fondant et l’équilibre gustatif de nouvelles formulations avant même de lancer des cycles de pasteurisation réels. Cet outil d’ingénierie virtuelle raccourcit drastiquement les délais de développement des innovations produits et limite le gaspillage de matières premières lors des phases d’essais en laboratoire, offrant à l’industriel une réactivité exceptionnelle pour adapter ses recettes aux préférences culinaires locales des marchés d’exportation internationaux.
Le groupe Bel crée une première mondiale en numérisant le goût à Lons-le-Saunier
Géant mondial du snacking fromager basé à Paris, le Groupe Bel franchit une frontière technologique inédite au cœur des ateliers des Fromageries Bel situées à Lons-le-Saunier dans le Jura, berceau historique de sa marque iconique La Vache qui rit. Les équipes de recherche et développement de l’usine franc-comtoise viennent de mettre au point un jumeau […]
