Acteur d’excellence du chocolat haut de gamme pour les professionnels, la chocolaterie drômoise Valrhona, filiale du groupe Savencia établie à Tain-l’Hermitage, scelle une nouvelle alliance pédagogique avec l’Institut Lyfe, la prestigieuse école des arts culinaires et de l’hôtellerie installée à Écully. Ce rapprochement renforcé a pour objectif d’enrichir le cursus d’apprentissage des futurs talents de la haute pâtisserie internationale à travers l’intervention régulière de chefs formateurs, le co-développement de modules techniques orientés vers la chocolaterie responsable et l’organisation d’ateliers immersifs reliant étudiants, artisans et industriels. Revendiquant une communauté d’enseignement cosmopolite de 1 200 apprenants représentant 75 nationalités et un réseau de plus de 6 000 alumni disséminés dans 90 pays, l’ancienne institution Paul Bocuse trouve auprès du fabricant drômois un partenaire de référence pour diffuser les meilleures pratiques gastronomiques. Cette coopération d’envergure valorise le rayonnement de la gastronomie française à l’international tout en formant les futurs leaders de la restauration aux exigences de traçabilité des matières premières et de durabilité de la filière cacao.
Valrhona et l’Institut Lyfe intensifient leurs synergies en pâtisserie
Acteur d’excellence du chocolat haut de gamme pour les professionnels, la chocolaterie drômoise Valrhona, filiale du groupe Savencia établie à Tain-l’Hermitage, scelle une nouvelle alliance pédagogique avec l’Institut Lyfe, la prestigieuse école des arts culinaires et de l’hôtellerie installée à Écully. Ce rapprochement renforcé a pour objectif d’enrichir le cursus d’apprentissage des futurs talents de […]
